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牛肉的营养成分:含铁，牛肉汤，造血必需的 矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。8.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是 ：从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸，能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。这种氨基酸较大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

牛肉的中医理论编辑中医认为：牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。①《别录》：'主消渴，止泄，牛肉汤作法，安中益气，养脾胃。'牛肉②《千金·食治》：'止唾涎出。'③《本草拾遗》：'消水肿，除湿气，牛肉汤*，补虚，牛肉汤价格，令人强筋骨、壮健。'④《滇南本草》：'水牛肉，能安胎补血。'⑤《韩氏医通》：'黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。