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山东牛七天餐饮服务有限公司向您介绍一下：牛肉的营养价值:富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

山东牛七天餐饮服务有限公司教您如何将牛肉炖烂1．选肉：要用胸口、腰板、揣窝、前腱、尾根等部位，这些部位有筋，肥瘦相同。肉选好后，先整块洗冲，切成核桃大 小块，浸在清水中30分钟，除去污染物质。注意不要用热水焯防其变老。2．调汤：要使用温水，不要冷水，温水可使肉表面蛋白质*凝固，海南牛肉汤*，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美，水量以没过肉为宜，再加些面酱，用筷子搅开（较好不用酱油，酱油在高温下易变苦），咸宁牛肉汤*，水要一次加足，如发现水少，可加些开水，凋好后加适量盐。3．投料：放肉以后，照下面比例加调料，以2500克牛肉为例，可加葱寸长三四段，姜一块切开，蒜四瓣，再将大料枚、桔皮四块、花椒20粒，用纱布包好，放入锅内。4．火候：旺 火烧开后，掀开锅敞炖20分钟，去掉异味，恩施牛肉汤*，再盖盖，改为微火小开，使汤面上浮油保护温度，起到焖的作用，锅底火起到炖的作用，约两小时即熟。此外，如用压力锅，牛肉汤*，开锅后放气5分钟，扣阀10分钟改中火，再过10分钟，即可启锅取肉。